Жидкость, получаемая со сливками и Penicillium roqueforti?

В комментарии на этот ответ, странствующего говорить, что я никогда не слышал раньше:

Насиживание кусок размером с грецкий орех голубой с кремом за пару дней создает прекрасный вкусный густой синей жидкостью. Материал имеет необычные французское название, но это было слишком много лет, как я на самом деле увидела этот рецепт.

Что это? Как она используется? Очевидно культур из родов Penicillium roqueforti , как оригинал голубые сыры являются безопасными, когда сделал правильно, но это можно сделать в домашней кухне? Существуют ли какие-либо потенциальные подводные камни, чтобы быть в курсе?

+908
Tran anh Nguyen 27 мая 2018 г., 1:33:05
24 ответов

Я узнал*, что перед обжаркой (сырой) в зернах называют какао, после обжаривания это какао.

И да, это заметно меняет запах и вкус.

Насколько мне известно, только специальные виды какао потребляется без обжарки.

Недавно я имел некоторые образцы из сырых какао-бобов и жаренных какао-бобов в лаборатории (же какао, же области + кооператив делает брожения) и они пахнут очень по-разному. Только жареный образцы того, что я называю приятным какао/шоколадный запах - я бы сказал, что в необжаренных образцы были сильно разные, а не только чуть менее шоколадный.

Различия в запахе и вкусе может быть вызвано целым рядом факторов, таких как регион, сорт, брожение + обжарка протоколов, подщелачивания (для порошка), ...

* в Академическом контексте ботаники, пищевых и биотехнологий


Это, как говорится, Я подозреваю, что какао и какао также может быть вызвано локализованной продукции именование: по-немецки, это, как правило, какао (до и после обжига), но иногда какао используется, по-видимому, чтобы создать впечатление старомодной качество продукции. Или может сослаться на испанский термин.


Редактировать: о связанный продукт:

Ваш пример какао говорит на зад, что он на самом деле производится из необжаренных бобов.
Он обезжиривается (какао/масло какао удалены), хотя: сырые какао-бобы имеют примерно 50 % липидов (какао/масло какао), тогда как порошок и 10 % липидов. Обезжиривание насколько мне известно, части филировать/Меля процесс: фасоль или бобы через вальцы и расплавленного какао/какао-масло (тает при 34 - 38 °С, примерно температура человеческого тела), то можно удалить нажатием. Таким образом, задействовано определенное количество тепла, но гораздо меньше, чем в жарке (например, 120 - 140 °С).

+943
5000 reps a day 03 февр. '09 в 4:24

Последний раз я приготовила жаркое, я использовала рецепт из Би-би-си хорошее питание. Поскольку я имел счастье с этих рецептов, я решила пойти на их жареная утка рецепт.

Этот рецепт предполагает резать целую утку пополам и жарить половинки с кожей вверх. Я никогда не поджарили птицу, как это раньше, и мне интересно, почему кто-то это сделает. Это нужно делать со вкусом мяса? Доля жиров? Я не думаю, что я когда-либо сделать это с курицей, потому что я боялся, что мясо будет сухой. Но, очевидно, вкус утки разные, и может быть, если я знаю, зачем люди это делают, я могу использовать его с умом в мою стряпню.

+936
GAME OVER 2 янв. 2017 г., 8:42:42
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Это действительно зависит от вашего бюджета и вашего личного вкуса. Лично я использую обе.

Я купил несколько керамических ножей разных размеров лет назад. Благодаря низкой цене (5-10 баксов в зависимости от размера нож), я даже купил запчасти, ни один из которых мне еще предстоит использовать. Они очень острые и я их использую большую часть времени, как мясо, овощи и особенно на что-нибудь с большим количеством кислоты (сталь ненавидит кислотой, даже из нержавеющей стали).

Однако, у меня есть дорогой японский нож, который я использую, если я хочу, чтобы отрезать очень тонкие кусочки мяса, например. Честно говоря, эта штука бьет керамические ножи у меня в резкости и эргономичность.

Я не имею никаких дорогих керамических ножей. Они могут быть так же прекрасно и нет керамики, которые довольно жестко, тоже (насколько я знаю, есть керамические ножи, которые можно взять 20+кг веса, применяемые к стороне лезвия без повреждений).

В мое честное мнение:

  • Если у вас есть выбор между дешевым керамический нож и дешевые стальные ножи, сделать керамическим.
  • Если у вас есть немного больше денег, чтобы потратить: сделать хороший стальной нож. Это дорого, но хорошо стоит, если вы должным образом заботиться о них. Вы все еще можете получить некоторые дешевые керамические ножи в качестве добавки для пищи с большим количеством кислоты.
  • Некоторые (не совсем дешевые) керамические ножи могут быть выше, чем стальные ножи. Хотя я не мог на самом деле проверить, так как я вполне довольна дешевыми и мой хороший стальной нож.
+892
ana mendoza 1 нояб. 2013 г., 12:28:46

Это зависит от того, как они высушены. Хотя, если они правильно обезвоженные и сублимированные то ты просто поит их в чай и они на вкус хорошо.

Джинджер: я предпочитаю свежий имбирь и найти, что есть какой-то вкус отмечает, что не присутствует в сушеных чай, он делает более приятным со свежим имбирем, но это больше работы.

Чили: в то время как я не пробовал свежего чили в чай, я могу себе представить, сушеный работал бы лучше и вы бы не получить помехи от масел в Чили. Также может быть, легче контролировать количество.

+833
oscarwhiskybravo 21 авг. 2016 г., 13:04:34

Сколько порошка харисса будет эквивалентно одной чайной ложке соус харисса?

Я пытался найти ее в интернете, но все, что я могу найти - "добавить воды и масла, чтобы достичь желаемого результата", например, здесь. Я не очень часто пользуюсь пастой, поэтому я сомневаюсь, что зрачок его права, какие-либо количественные рекомендации будут высоко ценится.

+825
user37266 15 июл. 2018 г., 3:32:39

Тушение жестким или основательно соединительной тканей мяса, благодаря дизайну, что-то ты долго на довольно приличной температуры. Так как мясо уже приготовлено, если что-то вы собираетесь готовить его немного меньше, чем то, что описано в любой тушенке вы решили на. Ваша озабоченность безопасностью пищевых продуктов похвально, но пока вы наблюдаете за хорошую еду регулировать безопасность и тщательно готовьте мясо, вы должны быть хорошо идти.

Я повторю предложение чат для рагу, как хороший друг. Однако по-строгановски (который является американской версией восточноевропейское блюдо, я считаю) также будет хорошим вариантом. В принципе, любое блюдо из говядины, где мясо порубила на куски равномерно по размеру и тушеные в соусе долго будет работать, чтобы помочь вам использовать это мясо.

+811
Zorsten 8882 10 февр. 2012 г., 0:59:40

Я всегда промывайте шахту после приготовления В кипящую воду. Я никогда не полощите, если со сливками и сахаром на десерт. Многие рестораны и еще много железа поваров согласен; стиральная риса в горячей воде, затем обжарить его с тем, что так и должно быть сделано.

+734
Paul Roden 12 сент. 2016 г., 21:23:20

Попробуйте 50:50 белки:соотношение воды в последние 5-10 минут выпечки (в зависимости от духовки темп), убедитесь, что яйца мыть полностью смешивается, но попробовать не для аэрации яичных белков.

Честно говоря, я думаю, вы должны попробовать типичный вымыть яйцо с желтком и все (то же соотношение, хотя), это не много добавить, если любой вкус учитывая то, насколько мало вы будете надевать. Это должно также дать вам нужные глянцевый топ.

+732
Scott Rinebold 8 янв. 2012 г., 14:47:44

Если я хочу продолжать резать яблоки от потемнения (например, если я собираю их в контейнере в обед моя дочь), я положил небольшое количество кристаллов витамина C (аскорбиновой кислоты). Это на самом деле будет обратный окислению, поворачивая слегка коричневым яблоко кусочки белый/желтый снова. На нечетной случаю, когда яблоки не съели за несколько дней, они вкусили все в порядке.

+722
AliRezza 22 дек. 2015 г., 13:46:04

"Жоржа Лефевра французская революция" эта прекрасная выпечка на обложке (см. ниже).Кто-нибудь знает что это и как это сделать?

The cover of the book "The French Revolution", by Georges Lefebvre

+574
sadiammar 8 сент. 2013 г., 23:59:51

Любой белый с достаточно высоким содержанием кислоты. Канонические фондю вино Фандан, который сделан в Вале из винограда сорта Шасла, поэтому любой Шасла (см. Википедию на длинный список альтернативных имен) будет работать хорошо.

Одним из заметных альтернативой является сухое шампанское. Это сделают ваш фондю очень легкий и пушистый, из-за карбонизации.

+555
3vangarde 16 мая 2012 г., 14:45:44

Сахар работает в качестве смягчающего агента в выпечке. Поскольку вода любит сахар, они связывают вместе, добавив немного влаги. Это, наверное, хорошо для снижения сахара 1/3 без серьезного ущерба для конечного продукта. Возможно, вам придется добавить немного больше жира (как молотком). Я рекомендую экспериментировать с вашим рецептом, уменьшение сахара немного в то время, пока не придумали приемлемого конечного продукта.

+515
user30084 20 июн. 2017 г., 2:29:56

Мармит / Веджимайт содержать autolyzed дрожжей экстракт, что является очень высоким источником умами. Поэтому эти спреды также отлично подходит для несладких блюд.

+435
Wadelp 11 дек. 2012 г., 12:29:12

Обратите внимание, я ответил на этот вопрос при условии, что лук не в духовке, не на плите. Увидеть другие ответы на сковороде на верхней части печи.


Крайне маловероятно, что вы начали нефтяной огонь в печи. Температура вспышки масла составляет около 400 по Цельсию, отечественные печи не ходи высокой. И даже если вам удалось нагреть духовку до 300 градусов по Цельсию, это не будет температуры масла в поддоне. Не побывав там, я не могу сказать наверняка, но я не понимаю, как вы могли узнать его достаточно горячим. Кроме того, масло горит видимым пламенем, если это не откровенная flameball.

Лучшее объяснение к растрескиванию бы пара взрывов. Они неизбежны и безвредны. Сахар может объяснить дым, сахар обугливается при 190 градусах Цельсия.

+433
n00boffski 2 июн. 2018 г., 23:03:46

Моя мама говорит, что когда она была молодой ее мама пекла торты на асбестовый коврик внутри с крышкой скороваркой. Я бы предположил, что теперь эта практика ушла из-за репутации асбест, но какова идея асбест--простой теплоотвод?

+400
Blake Lockley 30 авг. 2011 г., 15:32:20

Судебное разбирательство по ошибке. Шандор Кац в "искусство брожения" означает тропический "комнатная" температура может запустить брожение в завершение всего полдня, в то время как более полюсе-тенденции вместо широтах может потребоваться несколько дней. Также проблема может быть плесень, особенно на пятый день закваска без вращения и подачи входного сигнала, хотя это будет варьироваться в зависимости от местоположения, что сбраживается, является ли использованный баллон несколько открытых или резиновую банку, прокладки и так далее. Желаемую длительность также будет зависеть от того, насколько кислый хочется получаемого продукта и т. д.

Температура в то время как важно ни в коем случае охватывает всю историю ... какой контейнер лучше использовать?--какие корректировки нужно сделать, если этот контейнер не доступен или не подходит?--как бороться с плесенью?--что происходит, когда входы имеют региональные неучтенные различия по рецепту?--какие входы лучше использовать?--как кисло, если в результате блюдо будет?

Судебная ошибка была важной тактикой для поддержания закваски колонии (современная мука страшная, нужно цельные зерна), Марокканский сохранилось лимоны (мальчик Howdy формы проблемы, но думаю, у меня есть исправление для этого), сахарной свеклы kvaas (продолжительность сигнализируя, как ушел слишком долго Эй там, что Сиэтл плесень), квашеная капуста, мед и т. д.

+347
Diana Smith 19 окт. 2012 г., 11:46:49

Я интересно, если это был бамбук тофу или "соевый творог тофу кожи": http://en.wikipedia.org/wiki/Tofu_skin

+282
David Dutton 5 мар. 2010 г., 18:05:25

У меня одни сливы, что начали ходить мягкий и нежный. Они были бы в порядке крошиться / плотная / рецепты типа сапожник?

(Я не могу попробовать их перед приготовлением, потому что у меня аллергия на сырые фрукты).

+274
user204922 23 янв. 2012 г., 21:39:26

Это может быть вопрос истории поэтому, пожалуйста, переместить его в случае необходимости.

Культурно местных продуктов доминируют кулинарные рецепты и национальные блюда (например, сои в Юго-Восточной Азии), но зачем европейцам добавить разрыхлитель для хлеба элементы, чтобы сделать буханку хлеба в то время как выходцы с Ближнего Востока еще за лепешки?

Собирали агенты обнаружили в Европе и никогда не переносятся? Есть ли разница на вкус?

+182
NSC 18 авг. 2012 г., 15:08:31

Если у вас есть металлическое ситечко, то я

  1. Заполните большую кастрюлю с водой. Просто достаточно, так что она почти доходит до нижней части стрейнер, когда вы поместите его на вершине.
  2. Вставьте ситечко, так он сбалансирован над водой.
  3. Заполните фильтр с овощами и накрываем крышкой
  4. Кипятить
  5. Снимаю, когда овощи тушеные с вашими требованиями
  6. Наслаждайтесь
+146
jennylex 24 авг. 2018 г., 19:05:42

Вы просто напомнили мне этот @КМК

http://kotaku.com/5936818/holy-crap-an-army-of-robots-ready-to-slice-your-noodles/gallery/1

Это не правда, что более продвинутые, чем кухонный комбайн, но это в правильном ключе.

+139
KakiTenshi 11 мар. 2014 г., 2:07:58

Костко имеет хорошее качество, большие куски пармезана на много дешевле, чем продуктовых магазинов.

+103
kinsrose 18 июн. 2012 г., 7:07:34

Отопление перец вызывает горечь, особенно если грунт.

Хотя я думаю, что это зависит от того, что вы готовите с перцем и как перец добавляется, и когда. Джулия Чайлд очень часто добавляют перец в конце готовки, а вот французский обучение - так это добавление целого (Несломленный) перец горошком для рагу и braises.

Третий момент в том, что нужно экспериментировать и развивать технику со всеми ингредиентами. Просто думать об этих вещах немного и практикующих даст лучший контроль. Я думаю, что травы и специи должны быть в наилучшем состоянии, чтобы сохранить свои ароматные масла, так что я не черствый/старые перечницы и наверняка смолоть его сам, а не молотого. Я регулярно покупаю органические сухих специй навалом, в небольших количествах в последние полгода или меньше.

+101
thethaotamchinh 20 июл. 2019 г., 12:26:45

Найти технаря, чтобы построить вас в малина Pi или Arduino устройство с датчиком температуры, который автоматически регистрирует ежедневное измерение температуры каждые 10 минут и отправляет вам если она опустится ниже определенной температуры.

...Я разберусь.

+97
Soundscape 11 нояб. 2019 г., 19:40:24

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil