Какая разница в выпечке хлеба в кастрюлю хлеба и в голландской печи?

Когда я пеку хлеб, я всегда использую мою кастрюлю хлеба. Недавно я видел некоторых людей, которые пекут хлеб в жаровне (или нечто подобное). Почему это? Каковы различия между двумя?

enter image description here

+544
Leonard Huang 4 июл. 2015 г., 16:21:40
25 ответов

Японский чизкейк как чизкейк плавленый с spongecake.

Когда я взбить яичные белки они выступают отлично, то я обязан сделать 1/3 белого смесь яйцо и влить его в смесь торт вмешайте остальные белки. Потом вылейте его в кастрюлю и поместить ее в Бейн-Мари и выпекать около 1 часа и 10 минут при 180 градусах Цельсия.

В духовке он отлично поднимает и выглядит красиво, тогда, когда я вынимаю его из духовки, чтобы остальное он медленно начинает сокращаться и не высокий, но довольно примерно 1-2см короче (20см кекса).

Может кто-нибудь помочь мне? У кого есть какие-либо предложения или любые методы, как предотвратить это от случаться?

+976
Jesus Hernandez 03 февр. '09 в 4:24

Я не могу помочь с застудневание, но и сделать пряди, рассмотрите возможность использования (что делает?) в чайтарарам : это кадр с параллельным проводам ... ты лежал лист пасты, сверху, а затем использовать скалку, чтобы заставить его на проводах, резка макарон в пряди. Это позволит вам сделать листы геля, вместо того, чтобы сформировать каждую прядь по отдельности.

Некоторые быстрый поиск предполагает, что они могут быть куплены из кулинарии магазина для гурманов в США за $40. Я не знаю, как это сложно найти один в Великобритании. Я также видел вещи, которые выглядят как множественные резцы пиццы установлены таким образом, они могут быть скорректированы в том, как далеко они друг от друга. (кажется, они называются "регулируемыми тестоделитель" или "регулируемая тесто резак", и они бегут от 22 $и 200$). Существуют также стационарные лопастей, закрепленных на одной ручкой, и похоже, что этот термин использовать "подвижного резца макаронных изделий", которые гораздо более разумной цене, но не так гибок в их использовании)

+961
Brian Rice 16 июн. 2010 г., 5:02:53

Как бы Я предотвратить разбрызгивание масла везде, когда сковородка? Я была мелкой-жарки панированные куриные грудки для генерала Цо и получил кипящее масло везде в моей кухне, даже сжигая себя несколько раз. Я определенно предпочитаю избегать этого в будущем.

+925
jfcl 19 июн. 2018 г., 4:16:06

Большинство безглютеновые рецепты, как правило, ближе к сухой и рассыпчатый, потому что вязка и эластичность клейковины отсутствует. Масло способствует определенное количество обязательных и влаги к готовой продукции. Насколько я могу судить, используя все масло в качестве компенсации является неразумным, так как это может значительно увеличить содержание жира в рецепте. Ксантановая камедь или камедь рожкового дерева (мои предпочтения) могут предоставить некоторые недостающая упругость и привязки Без увеличения содержания жира, так что можно экспериментировать с пропорциями смолами и маслами, чтобы получить нужную текстуру.

Я бы не советовал использовать яблочный соус в качестве заменителя масла, как влага в основном испаряется во время выпечки, поэтому яблочное пюре не дают влаге или привязки.

+920
user3216632 12 авг. 2010 г., 2:28:59

Я также пробовал различные стратегии сувид. Я получить лучшие результаты с 4 часов в 82celcius. Не забудьте оставить осьминога в теплую воду, чтобы остыть медленно. Осьминог, похоже, взять в добываемой влажу в этот процесс. Если действительно нравится создавать тайский ароматный маринад, который в этот процесс охлаждения создает интенсивный вкус.

+910
Diankaaa 12 нояб. 2012 г., 4:07:33

Когда у меня осталось-над вареной картошкой, я всегда заморозить их и когда у меня хватает мерзлую картошку, я налью им (пока заморожен) в печь-доказательство блюдо, сбрызнуть оливковым маслом, бросить в ветке или 2 свежего розмарина и положить их в холодную духовку и затем установить его до 150°C, и пусть они нагреваются в ту сторону. (пока кончик вилки толкнул в середине крупнейших картофеля выходит горячий.)

Тогда вы будете иметь идеальный пар-вареный печеный картофель!

Накипело или разогревать их, делает их слишком сырой на мой вкус...

+861
user331708 12 янв. 2018 г., 2:05:53

Вареный рис, как правило, не считается среди вещи (например, хлеб, сухофрукты...), к которому 2/4 часа правило не распространяется - и также, вареный рис, хранящихся при комнатной температуре известен как немалый риск бациллу эхиноцереус.

Некоторые люди хранить ее нагревшиеся после охлаждения не означает, что это безопасно.

+813
Ghost Answer 2 янв. 2012 г., 3:24:03

Я лично не пробовал делать эфирное масло лимона. Но по молодой жизни, доктор медицины по имени Жан Валнет подсчитано, что он делает 3000 лимонов, чтобы произвести один килограмм эфирного масла лимона. Вот некоторые ссылки на оценки (имейте в виду, что килограмм-это примерно 2,2 фунта):

+606
henrykene 3 февр. 2010 г., 3:01:01

Риса для суши-это не то же самое как "сладкий" или "клейкий" рис. Риса для суши-это просто рис. Это опытный, после приготовления, с сахаром/солью/рисовое вино смесь, которая помогает вкус и провести его вместе, когда используется для приготовления суши. Если это ваша цель, вы могли бы приблизиться по экспериментировать с другими короткий зернистый рис.

"Сладкий", "клейкий", или "липкий рис" пропитана потом парится. Он склеивает естественно, и часто едят руками в мелкие комочки.

Так что, я думаю, более важный вопрос-какова ваша цель?

+596
Clint Harris 14 сент. 2017 г., 11:35:50

Я вообще просто сделать, 10 минут кипятить, 1 час отдыха, затем кипятить на медленном огне 15-2 часа. Но это blogpage говорит о том, что вам даже не нужен период покоя. По сути, ее фокус в том, чтобы избежать упакованы сушеные бобы и использовать основную массу зерен в некоторых магазинах. Понятия не имею, где это будет в моем районе, но... как приготовить сухой фасоли - быстрый и легкий способ

+593
tmoisan 8 мая 2017 г., 18:16:24

Небольшой, сладкий цитрус, как Клементина, но с семенами?

Мандариновая.

http://en.wikipedia.org/wiki/Tangerine

Конечно... как уже говорили другие, мы могли бы делать это весь день. Мы говорим маркетинга прямо сейчас, а не ботаники.

+589
Tom Dowling 3 июн. 2018 г., 8:03:14

Я просто понял, что ты сказал спустя минуты после того, прежде чем вы сказали, что как только я возьму его'.

Если это, как только вы берете его, это проблема с недоваренными.

Если она занимает несколько минут для того чтобы выкачать, это может быть проблема с охлаждением их слишком быстро. Вы можете обойти эту проблему, взяв острый нож или шампур и тыкать несколько отверстий в верхней части каждого из них.

Это позволит любой причине до пар (которые, к сожалению остынет), но это предотвратит скопление воздуха от вакуумного как он охлаждается, вызывая разрушение.

+578
Blaise 7 сент. 2012 г., 16:39:54

Я, конечно, можете почувствовать разницу, что немного сахара весьма полезна! Особенно как я жарю еду коротко на сильном огне, который я думаю, может, как правило, до карамелизации сахара. Больше сахара может сделать его слишком карамелизированным для некоторых людей. Что сказал, Обычно я бы использовать около половины столовую ложку сахара, но сингапурские дак и монгольского ягненка уже очень сладкий (из-за их жира, и мариновать, я не хочу, чтобы сделать его значительно слаще).

Опять же, я редко с сахаром. У меня нет сахара в мой кофе, мой овес на завтрак есть только половина чайной ложки меда, и так далее.

+543
Matthew Martin 6 авг. 2019 г., 17:53:06

Франсуа Шартье, автор книги "вкусовые рецепторы и молекулы" написал интересный блог о ванили, которая охватывала как комплекс вкусовыми свойствами и характером сильнее ароматов, а также отключения очень пряные ароматы. Вот ссылка на тот блог - он заполнил много пробелов в моих знаниях ванили:

Обновление: Упс. Ссылка больше не доступна. Узнал, что мой урок, чтобы поместить важную информацию в ответ, а также включить ссылку. :-(

+464
23Freddy 4 апр. 2018 г., 15:47:10

Вы можете описать вкус? Черный чай обычно пойдут горький через несколько дней.

Свежий чай и прекрасные ароматы очень разные, чем чай 5 часов. Комментарий механика о теплоизолированную колбу, которая может ограничить обмен воздуха должен помочь.

Если это не сработает, вы можете попробовать обратный подход. Заварить черный чай. Погружая колбу в ледяную воду, чтобы остановить приготовления. Храните настой в холодильнике или в портативный кулер со льдом. Когда вы идете, чтобы сделать ваш горячий чай с молоком и сахаром использовать холодный черный чай от загерметизированный воздух охлажденный настой и разогреть его в микроволновке немного больше времени, чтобы получить его до нужной температуры.

+395
Elmar30 16 дек. 2015 г., 1:37:00

В нашей большой профессиональной кухни, которое редко используется, как долго мы можем держать масло в большой braiser наклона, который используется для картофеля фри и жареной рыбой? Может это масло затем утилизироваться в жир этаж ловушка?

+336
eadsjr 27 окт. 2019 г., 17:26:34

Для ускорения измерения, использовать длинный пластиковый лоток или половину трубы, чтобы сделать вырезывание формы.
Измерьте тесто и получилось требуемое расстояние между режет, вроде как стусло строителей.

Cutting Guide

Материал лотка с тесто и нарезать через предварительно измеренное сокращений. Дамп сократить порции на поднос и охладить.

+313
Sunny R Gupta 4 июн. 2011 г., 2:47:07

На основе замечаний, вероятным виновником является влага варить из грибы и другие ингредиенты. Грибы содержат удивительно большое количество жидкости, и для их приготовления вы увидите, что они значительно сокращаться из-за потери влаги. Если вы добавляете их в другие ингредиенты, некоторые из полученную жидкость висит вокруг в кастрюле, достаточно долго, чтобы обесцветить другой, слегка покрашенные предметы, как яйца или тофу.

Я бы предположил, коптите или солите грибы сами по себе по крайней мере пару минут, чтобы выпустить влагу, прежде чем добавлять все остальное. Вот хороший шаг за шагом руководство. Убедитесь, что вы их соли, чтобы вытянуть влагу, и убедитесь, что вы не толпа кастрюлю (см. Этот вопрос), так что влага может приготовить От эффективно. Оба яйца и тофу должны готовить достаточно быстро, поэтому вы можете добавлять их после первых пару минут, а грибы можно продолжать до коричневого и варить потом. Если у вас есть другие ингредиенты, которые нужно готовить в течение длительного времени, вы может хотите готовить грибы отдельно, если цвет мешает. Если вы используете отдельную кастрюлю, это действительно не добавить дополнительное время, но вы будете иметь дополнительную уборку делать.

Грибы фанки этак - здравый смысл может означать, что они готовят, как овощи, но есть причина, почему Элтон Браун предполагает, рассматривая их как мясо , а не.

+310
user2274457 28 апр. 2014 г., 21:13:52

Замес делает две вещи. Сначала он смешивает все ингредиенты равномерно. Вы должны сделать это несмотря ни на что, но вы только действительно нужно сделать, это достаточно, чтобы смешать ингредиенты.

Если вы держите разминание вне стадии смешения, на которую вы претендуете энергии (что равняется тепла) для дрожжей, которая заставляет его бродить, образуя маленькие пузырьки, которые делают хлеб пушистый.

Дрожжи начнут бродить по себе, но замешивать только ускоряет этот процесс.

Исторически сложилось так, что тесто было доказано (слева в жарком влажном месте) около 18 часов позволяя ей медленно возрасти, чтобы обеспечить хлебом.

В 1961 году процесс был разработан в Англии называют Чорливуд процесс. По сути, вы работаете черт из теста с высокоскоростной мешалки. Лишние несколько минут смешивания высокой энергии нагрев дрожжей, что значительно сокращает необходимый срок брожения, что позволяет сделать хлеб гораздо быстрее... на заводе-тип скоростях. Фабрики могут сделать хлеб в пару часов, вместо того, чтобы приготовить тесто однажды, и выпекать следующий.

+163
user16257 18 мая 2011 г., 20:58:01
  • Анчоусы
  • Сыр пармезан
  • Рыбы
  • Мясо
+123
Vasilije 14 февр. 2011 г., 18:59:21

Я могу заменить красный винный уксус белый винный уксус при приготовлении винегрет с лососем на гриле?

+113
user1547826 14 окт. 2017 г., 1:26:46

У меня есть старый используется чугунная сковорода, что хорошо внутри, но она имеет строение вверх комки снаружи. Как мне сделать это?

+94
IvanNatalia 24 янв. 2018 г., 15:24:31

Уверен, что это безопасно. Вы собираетесь обугливать снаружи при очень высоких температурах, ничего не выживет, так что чистка это больше вкуса, чем о безопасности. Я не просто вытереть его, очистить его с водой или вы можете получить грязнее стейк вкус, чем вам хотелось бы.

+36
Sus 22 мар. 2010 г., 2:44:43

Вам нужно, чтобы начать (а может остановиться) от низкой температуры. Таким образом, влага будет покидать печенье. Если вы начнете с высокой температуры, делая кожу упругой, что не позволит влаге уйти.

+30
Giovanni Massaro 22 февр. 2015 г., 12:12:29

Я не профессиональный пекарь, в эти дни я нашел любовь в выпечке коричневый хлеб дома.

Я хочу испечь буханку из 400г, для этого я беру ниже измерения

  1. 300г пшеничной муки
  2. 100г воды
  3. 2 столовые ложки свежего мгновенных дрожжей
  4. 2 столовые ложки сахара
  5. 2 столовые ложки масла
  6. 1 чайная ложка соли
  7. 0.5 чайной ложки хлеб улучшитель

Но некоторые, как, когда я доделаю тесто конечный вес около 600г.

Какими должны быть измерения ингредиентов, если я хочу сделать 400г хлеба буханку?

Если из 600 г Тесто я ПЛУК только 400гр и сохранить его рост, это не рост так, как я хочу, как хлеба батон 400г, которые мы получаем в магазинах.

+25
Quranis 10 сент. 2019 г., 7:15:15

Показать вопросы с тегом