Вопросы по поводу рукоприкладства и жарить курицу

Мне нравится жарить иногда курица и я использовал несколько различных методов на протяжении многих лет. Как правило, мой рецепт-это что-то вроде:

  • Место молока или яиц в одном блюде
  • Поместите смесь муки в другом
  • Перетащите курицу через жидкость, затем через муки, затем поджарить.

Обычно это получается довольно хорошо, но я надеялся получить некоторые разъяснения о том, что некоторые вариации на этот рецепт делаю так:

Некоторые рецепты требуют окунуть курицу в яйцо перед нанесением покрытия с мукой в то время как другие призывают молока (или пахты).

  1. В чем разница между этими двумя?
  2. Можно ли смешивать два вместе, и что - если так, то как бы оно быть иным, чем используя только один?
  3. Имеет ли значение, если я замочить в жидкости в течение нескольких часов или мне просто нужно, чтобы получить его мокрой, так мука будет прилипать?

Я видела некоторые рецепты, которые требуют окунания в яйцо и муку два раза. Я предполагаю, что это просто делает crustier кожи?

  1. Если я хочу еще толще коры, я мог бы пойти даже более чем в два раза или тесто только начало падения во время жарки, если слишком много там?

Это может быть своего рода процесс отнимает много времени, и я подумал о том, какую подготовительные работы перед тем, как готовить.

  1. Можно ли яйца мыть и посыпанную мукой, а затем поставьте на ночь?
  2. Если так, это повлияет на то, как курица поджаривает?
  3. Если так, что такое правильная техника? Я боюсь, что если бы у меня была куча кляре куриные грудки, которые были сложены друг на друга тесто может шелушиться, когда я пытался развести их на следующий день.

Я понимаю, что я мог бы выяснить это путем проб и ошибок, но надеялась выяснить это без тратить любую пищу. Спасибо за любую помощь!

+397
johnjohn 19 сент. 2016 г., 17:23:07
17 ответов

Недавно, я заметил, что есть какая-то коричневая склизкая дрянь на нижней части моей тарелки. Я не знаю, кто они или как они образуют. Я пробовал удалением его с зубочисткой, но было слишком трудно оторваться. Кто-нибудь знает, что это такое? Как можно его очистить?

Underside of plates

enter image description here

+994
eduardods 03 февр. '09 в 4:24

Это звучит как ваш слоеного теста был перегружен, так что масло тоже включены.

Чтобы получить лещадность вы желаете, когда тесто раскатывают ровным, не должно быть слоев цельное масло прослаивая слои рассыпчатой.

Если масло слишком далеко работали в тесто, вместо этого вы получите песчаная или рыхлая консистенция.

+920
Lawrence Medina 29 янв. 2012 г., 9:28:38

В шпинате содержится щавелевая кислота, которая реагирует с чугуном и углеродистой стали сковороды, поворачивая шпинат черный.

Я не уверен насчет вашего второго вопроса, я предложил бы попробовать его и посмотреть, что произойдет. Моя догадка будет то, что пока у вас есть хороший опытный покрытие на сковороде, она должна быть тонкой. Но это только предположение.

+826
Edigar Uchoa 11 авг. 2017 г., 14:57:09

Я купил картофель сегодня в другом магазине, то я обычно делаю. Когда я пришел домой я увидел, что картошку похожи они 'линять', и я пил из кусочков кожи. Это нормально для какой-то картошкой? Я не знакома с этим с картошкой я обычно покупаю. Они чувствуют и запах нормальный. Также они имеют нормальный цвет, нет "плохих" мест и при резке пополам, он также выглядит хорошо. Этот картофель просто другой вид потом я привык, или что-то не так с ним? Я купил "регулярного" восковой картофель из какого-нибудь супермаркета.

Спасибо!

+720
Luke Sauer 7 нояб. 2013 г., 23:46:14

Как долго сохранить ежевику в холодильнике, если они были приготовлены с сахаром и водой?

+712
Bitcoin Tumbler 13 апр. 2018 г., 15:26:57

На рынке мои первые хорошие ножи - в основном хотят либо большой нож или Сантоку, а также ножом.

Я левша и не уверены, если Сантоку ножи будут работать так же хорошо для меня или нет. Я конечно не профи, но прежде чем я потратить $60-$100 на нож я бы хотел убедиться, что я покупаю что-то умное, что будет последним. Я никогда не использовал нож шеф-повара, но чем больше я читал, тем больше я думаю, Сантоку может быть лучше для меня.

+670
Benjamin Cutler 27 июл. 2015 г., 17:14:37

Я отметил ответ Джордж м как принято отвечать, но я думал, я хотел бы опубликовать немного расширил ответ.

Я могу подтвердить, что следующие идеи, которые были высказаны в комментариях не получилось:

  • Горячее духовка
  • Варить дольше
  • Полностью охлаждать

Что работал, чтобы полностью обернуть хлеб в полотенце или два, пока полностью остынет. Затем, хлеб остается очень свежий, по крайней мере в день.

Я также обнаружил, что таким образом хлеб охлаждением могут быть размещены в хлебницу-прежнему завернутый в кухонное полотенце, и не сгниет.

+623
user5245 14 июл. 2019 г., 7:59:17

Может термометров вы обычно получаете в Cook магазинов (например, мясо термометры) целесообразно быть использованным как чай термометры? В частности, меня интересует, можно ли температуру они измеряют в жидкости будет таким же надежным, как, например, мясо. Температурные диапазоны также довольно разные.

+591
Allegra Mendonsa 9 янв. 2011 г., 17:07:38

Мультиварки Кука в силу воды в пищи варка. В вашем случае, это звучит, как будто картошку до сих пор их кожи: кожи, предотвращает воду в картофель от побега. Так что нет бесплатной воды в котле, который может превращаться в пар, который умеет готовить картошку.

Я советую вам нарезать картофель на кусочки (половинки, трети, четвертинки, в зависимости от их размера) прежде чем поместить их в мультиварку. Затем вы можете приготовить в течение нескольких часов. Результатом является не то, что я назвал бы 'печеный картофель', но это может быть вкусным.

Я бы добавила нарезанный (но не кубиками) лук, а также. Это добавляет влаги и сахаров в луке создать очень хороший вкус при варке в течение многих часов.

Я не видел ваше замечание сначала о герметизации картофель с серебряной фольгой, но это имеет тот же эффект, как кожа. Попробуйте без серебряной фольги - которые ничего не добавляют здесь. Фольга нужна для приготовления пищи на костре, но не нигде!

+580
tom hindmarsh 2 дек. 2015 г., 14:32:47

Эти печенья в Северной Америке также известна как бисквит в других регионах. Печенье плоские печеные сладости, которые, как правило, достаточно мал, чтобы быть ручной. Печенья изготавливаются преимущественно из муки, жира, сахара и пищевой соды и построены с помощью метода сливок (избиение сахара в жир создает пузырьки воздуха).

Вопросы с этим тэгом включают тех, о подготовке, выпечке и устранение каких-либо печенье. Вопросы по поводу , и следует использовать эти теги, а не этот.

+530
agudulin 27 сент. 2012 г., 12:30:06

Единственное, что сдерживает меня от по-настоящему наслаждаться приготовления пищи является то, что он занимает так много моего времени. В готовим, готовка, уборка...

Какие приемы используют профессиональные повара, Чтобы приготовить обед из трех блюд в среднем заканчивает готовить приправы говядина для ростбифа? Как вы стали более эффективно на кухне?

+513
Jesse Butterfield 19 мар. 2014 г., 17:55:29

Хотелось бы узнать, на ваш взгляд, что труднее производить: вино или пиво. Я имею в виду, включая все этапы: посадка виноград или ячмень, уход за ними, сбор, оформление и т. д.... весь процесс :)

+451
Saleh Karimi 16 авг. 2013 г., 15:23:05

Панировочные сухари не должны быть переданы в качестве связующего. На самом деле, это совсем наоборот. Я хотел бы добавить панировочные сухари (или риса), когда я хочу мяса разваливаться легко.

Это особенно полезно в мясных батонов. Никто не хочет нарезать мясной рулет, который на самом деле квадратный бургер. Хлеб не впитывает аромат, но главным образом служит, чтобы смягчить буханку, так что его легко нарезать.

Яичный желток является единственным реальным связующим, как его обычно добавляют, чтобы связать вместе все частицы крепления (таких как мясо и овощи).

+420
Narisa 18 сент. 2010 г., 8:17:32

почему высокая температура. Я готовлю для средней прожарки около 3 минут в 1/2 дюйма с каждой стороны на среднем огне. Обычно высушите на приправу до жгучей. Я использую растительное масло в сковороде. вы кладете масло на стейк, когда вы поместите их в духовку.

+344
Stuart Jeckel 10 окт. 2016 г., 18:36:04

Я не знаю срока. Я не думаю, что она создана для выпечки сленг, поэтому она обязана различаться рецепты, вы должны найти его в другом один на всех. Но если вы получили его из рецепта хлеба, она должна быть, потому что вам нужны оптимальные условия для дрожжей. Оптимальная температура для роста дрожжей составляет 35°С, при этом растет слишком медленно, что ниже (но это все равно произойдет, даже при 4°C в холодильнике!) и не возможно на 40°C и выше, где действие закваска становится слишком низким для практических целей (и в какой-то момент, дрожжи умрут).

Это красивое представление количества СО2, производимого дрожжами (что хорошо коррелирует с разрыхлители) при различных температурах. Разница между низкой эффективной температуре (25°C), оптимальная температура (35°C) и верхний предел эффективной температуры (40°C) не большой, поэтому я не опираюсь на свои силы и несовершенные чувства, и всегда используйте термометр для приготовления дрожжевого теста.

enter image description here

Но вы пишете, что вы хотите "правило большого пальца", так что вы, вероятно, не имеют (или не хотят заморачиваться) градусник на кухне. В этом случае, вы все равно можете иметь ваш хлеб поднимется хорошо. Буквальное большого пальца руки-это плохой выбор, так как она довольно нечувствительна, но хитрость это делали наши бабушки, чтобы измерить температуру детского питания до сих пор действует: используйте свой локоть.

Кожу локтевого сустава очень тонкая, и это очень хорошо заметите разницу между 35°С жидкость (которая чувствует примерно такая же температура тела, как локоть, помните, что температура 37°C нормальные внутри тела, а не на коже снаружи) и 40°С жидкости (слишком тепло). Если вы использовать ваши пальцы или тыльную сторону ладони, вы не сможете сказать, разница достаточно хорошо, и будет риск промаха и убивает дрожжи. Есть, возможно, другие части тела, которые могут почувствовать разницу (я думаю, язык, если вы не ошпарите его ежедневно с горячими напитками), но hygienewise, локоть, наверное, лучше.

+262
Ulmo 6 дек. 2014 г., 7:57:27

Резко трещина на твердую ровную поверхность и потяните половинки друг от друга на перерыв.

Используйте плоскую поверхность, так что вам не засунуть кусочки скорлупы в белок. Когда вы тянете, не засунет пальцы в трещину по той же причине. Большая часть скиллов в зная, как трудно попасть по яйцу, чтобы получить трещины без разрушения оболочки. Если вы действительно хорошо, вы можете делать это одной рукой: держать яйцо в ладони, прямо на поверхности, и использовать ваши пальцы, чтобы нажать ее в пол. Это требует некоторой практики.

+84
NL628 22 июл. 2013 г., 1:02:54

Похоже, один я купила несколько лет назад, это было, предполагают, чтобы срезать кукурузу с початка. Вы положите его вокруг маленького конца кукурузы и повернуть в нисходящем движении. Мне не нравятся результаты и пошел обратно с помощью ножа.

+73
rheotron 6 мая 2015 г., 17:15:10

Показать вопросы с тегом