@user6591 я не очень глубоко жарить вещи, которые часто, поэтому у меня нет в моем распоряжении грязное масло прямо сейчас. Но у меня есть другое предложение - поставить морковь в чистое масло и посмотреть, что случится, если результат такой же, как с грязной нефти, это означает что-то другое происходит. +1. Я сомневался в том, что из-за проблем с языком, но я посмотрела на Макги о еде и кулинарии, а он ясно говорит, что база-это сердце. Так, вместе с текущей маркировки, похоже, что только эта конструкция не будет непонятого :( это нормально, если я загрузить его схема как редактировать свой ответ? И жаль, что я сомневался в твоих словах, но поверьте Макги, но он буквально написал книгу о еде.

Как именно вы делаете их? Это может повлиять на ответ.

Я предполагаю, что вы используете какой-то плесени. Если это так, ввергнуть форму в ледяной бане, но не полностью погрузите его. Если исходить из вашей формы металл (расплавленный сахар горячей!) они охладит довольно быстро, хотя я не могу дать вам точное время.

В общем, ледяная ванна-это путь для быстрого охлаждения. Вы могли бы сделать это немного прохладнее, добавив щедрую дозу соли в ванну со льдом, но мех я думаю, что вы будете только побрить несколько секунд.